Gehaktballen met gebakken rijst en barbecuesaus

Maak van koken een plezier dankzij dit speelse receptje. Heerlijke gebakken kipgehaktballetjes worden gelakt met een huisgemaakte barbecuesaus en vergezeld van lekkere gebakken rijst met ei en frisse groenten.

Ingrediënten

  • 250 g basmatirijst
  • 1 eetlepel donkerbruine suiker
  • 4 eetlepel tomatenketchup
  • 2 eetlepel sweet chilisaus
  • 2 eetlepel Ketjap Manis
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 snuif gerookt paprikapoeder
  • 1 snuif currypoeder
  • 1 snuif cajunkruiden
  • 1 snuifje lookpoeder
  • 1 snuifje vijfkruidenmengeling
  • 1 scheut arachideolie
  • 1 ajuin
  • 1 duim gember
  • 2 teentje look
  • 800 g kippengehakt
  • peper
  • zout
  • 3 ei
  • 100 g paneermeel
  • 2 koffielepel sambal
  • 1 klont boter
  • 1 rode puntpaprika
  • 0.5 paksoi
  • 200 g diepvrieserwten
  • enkele Bicky-uitjes
  • 2 lente-ui

Benodigdheden

  • Een keukenmachine met de K-vorm

Partners

Bereiding

Bereiding

Kook de rijst gaar volgens de verpakking.

Doe de bruine suiker met de ketchup, de sweet chilisaus, de ketjap manis en de sojasaus in een mengkom. Meng door elkaar.

Breng de saus op smaak met gerookt paprikapoeder, currypoeder, cajunkruiden, lookpoeder en de vijfkruidenmengeling.

Laat een wok met een scheut arachideolie verwarmen op het vuur. Pel en snipper de ui fijn. Stoof de ui aan in de hete olie.

Schil de duim gember en rasp bij de stovende ui. Pel de teentjes look en rasp ook deze boven de wok. Laat het geheel rustig bakken.

Breng het gehakt op smaak met peper en zout. Breek een ei en vang het eiwit op in een kommetje. Doe de eierdooier met het paneermeel bij het gehakt. Meng het geheel onder elkaar.

Meng het opgevangen eiwit met de eieren en klop de eieren los.

Voeg de sambal toe aan de ui in de pan, gevolgd door het eimengsel. Roer het geheel onder elkaar, schep uit de pan in een bordje en zet even aan de kant.

Zet een pan met boter op het vuur. Rol balletjes van het gehakt en bak ze in de hete vetstof.

Zet de wok opnieuw op het vuur. Snijd de puntpaprika grof en stoof ze aan in de wok.

Snijd de paksoi doormidden, bewaar het groene deel voor het einde en snijd de rest van de paksoi fijn. Laat meestoven met de puntpaprika in de wok.

Doe er de diepvrieserwtjes bij, gevolgd door de gare rijst, twee eetlepels van de zelfgemaakte barbecuesaus, het ei en een scheutje water. Schud het geheel op en laat verder bakken op het vuur.

Glaceer de gehaktballen met de rest van de barbecuesaus. 

Meng voor het serveren de fijngesneden groene blaadjes van de paksoi onder de gebakken rijst.

Serveer de gebakken rijst met enkele gehaktballen op een bord. Werk het geheel af met enkele bicky-uitjes en de fijngesneden lente-uien.  

Gehaktballen met gebakken rijst en barbecuesaus