Gegrilde kip met Mexicaanse salade en gebakken aardappelen

Deze eenvoudige en evenwichtige maaltijd maak je klaar in een mum van tijd. Malse stukjes gegrilde kip, een smakelijke Mexicaanse salade met veel groenten en knapperig gebakken aardappelen. Een festijn van smaak en kleur! 

Ingrediënten

  • 600 g kipfilet
  • citroen
  • een scheut olijfolie
  • een snuif cajunkruiden
  • een snuif cayennepeper
  • een snuif gedroogde tijm
  • 1 teentje look
  • een klontje boter
  • een scheut arachideolie
  • 600 g frietaardappelen
  • een snuif komijn
  • snuif gerookt paprikapoeder
  • 1 rode ui
  • scheut rode wijnazijn
  • 1 blikje maïs
  • 1 blikje rode bonen
  • 1 komkommer
  • ijsbergsla
  • 1 rode paprika
  • een scheut olijfolie

Benodigdheden

Download de app

Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.

Partners

Bereiding

De gegrilde kip en gebakken aardappelen

Laat de grillpan heet worden. Snijd de kip in dunne plakjes, klop ze plat tussen een papiertje en doe ze in een kom. Pers het sap van een citroen bij de kip en giet er een scheutje olijfolie bij.

Meng de kip onder elkaar en voeg er de cajunkruiden, de cayennepeper, wat gedroogde tijm, peper en zout aan toe. Pel en plet de look en meng hem onder de kip. Gril de kip op de hete grill.

Zet een pan op het vuur met een klontje boter en een scheut arachideolie en laat ze heet worden. Bak de koude aardappelen in de hete vetstof en kruid ze met peper, zout, gerookt paprikapoeder en komijn.

De Mexicaanse salade

Pel de rode ui, snipper het fijn, doe het in een kom en giet er een flinke scheut rode wijnazijn over.

Giet de mais en de boontjes door een zeef en spoel ze even. Snijd de ijsbergsla fijn en meng hem onder de mais en de boontjes. Snijd de komkommer overlangs in twee, snijd de zaadlijsten eruit en snijd de komkommer fijn.

Schil de paprika, snijd hem in blokjes en voeg het toe aan de salade. Kruid de salade met peper en zout en voeg er een scheut olijfolie aan toe. Meng alles goed onder elkaar.

Afwerking

Schep wat van de gegrilde kip op een bord, lepel er wat gebakken aardappelen bij en serveer de Mexicaanse sla erbij.

tip Werk eventueel nog af met wat takjes koriander.
Gegrilde kip met Mexicaanse salade en gebakken aardappelen