De aardappelwedges vormen een leuke afwisseling op het bord en zet je in één twee drie op tafel. Je kan er eindeloos mee variëren door te spelen met de kruiding. Ontdek de verrassende combinatie met een gebakken stuk zalm, een seizoensgebonden seldersalade en een romige vinaigrette met dille en peterselie.
Ingrediënten
- 800 g vastkookaardappel
- zout
- peper
- 1 flinke scheut olijfolie
- een snuif cajunpoeder
- een snuif Provençaalse kruiden
- 3 stengels selder
- 0.5 krop ijsbergsla
- enkele zilverui
- enkele augurk
- een klontje boter
- een likje olijfolie
- 600 g zalm
- grof zout
- peper
- enkele takjes krulpeterselie
- enkele takjes dille
- enkele sprieten bieslook
- 2 eetlepel mayonaise
- 4 eetlepel yoghurt
- een scheutje appelazijn
- 0.5 teentje look
- enkele druppels Tabasco
- enkele druppels worcestershiresaus
- zout
Benodigdheden
- Een vuurvaste ovenschaal
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
De aardappelwedges
Verwarm de oven voor op 190°C.
Spoel de aardappelen schoon. Snijd ze in kwartjes en leg ze op een ovenschaal.
Breng de aardappelkwartjes op smaak met een snuif zout, peper, olijfolie, cayennepeper en Provençaalse kruiden.
Zet de aardappelen gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven.
De seldersalade
Spoel de binnenste stengels selder schoon en snijd ze in grove stukken. Doe de stukken selder in een ruime mengkom.
Snijd ook de ijsbergsla in grove stukken en doe bij de selder in de mengkom.
Snijd de opgelegde zilveruien in kwartjes en snijd vervolgens de augurken in grote stukken. Doe de zilveruien en augurken bij de salade.
Zet een pan met een klontje boter en een scheutje olijfolie op het vuur.
Bak er de zalm in gaar en breng de stukken vis op smaak met peper en grof zout.
De ranch dressing
Snijd enkele takjes krulpeterselie, enkele takjes dille en enkele takjes bieslook fijn. Doe de kruiden in een mengkom.
Voeg er de mayonaise en de yoghurt aan toe.
Breng de dressing verder op smaak met een scheutje appelazijn, het geraspte teentje look, de tabasco, de Engelse saus en een snuifje zout.
De afwerking
Draai de zalm op tijd om in de pan. De zalm mag nog zacht zijn aan de binnenkant.
Haal de goudbruine aardappelwedges uit de oven.
Schep wat van de salade op een bord. Leg er een moot gebakken zalm en enkele aardappelwedges bij en werk het geheel af met de dressing.