Frietjes met pitavlees, feta en tzatziki

Yano is verzot op feta en tomaat maar ook tegen frietjes zegt hij nooit nee. Gelukkig hoeft hij deze keer niet te kiezen want Jeroen combineert zijn twee favoriete gerechten in een Griekse schotel: zelfgemaakte frietjes met krokant gebakken pitavlees, een lekkere Griekse fetasalade en verse tzatziki. Het beste van twee werelden in één bord!

Ingrediënten

  • 800 g varkensspiering
  • 0 een scheut olijfolie
  • 1 koffielepel currypoeder
  • 1 koffielepel lookpoeder
  • 1 koffielepel uipoeder
  • 2 koffielepel paprikapoeder
  • 2 koffielepel komijnpoeder
  • 0 een snuifje zout
  • 0 zout
  • 1 komkommer
  • 0.5 teentje look
  • 200 g Griekse yoghurt
  • 0 enkele takjes munt
  • 0.5 limoen
  • 0 peper
  • 1 kg frietaardappelen
  • 1 rode ui
  • 0.5 ijsbergsla
  • 2 tomaat
  • 200 g feta
  • 0 een snuifje gerookt paprikapoeder
  • 0 een snuifje Provençaalse kruiden

Benodigdheden

  • een friteuse
  • een rasp
  • een schone keukenhanddoek of neteldoek
  • keukenpapier

Partners

Bereiding

Bereiding

Snijd het varkensvlees in fijne reepjes. Meng de droge kruiden goed door elkaar. Wrijf de varkensreepjes in met olijfolie en meng de kruidenmengeling eronder. Laat een half uurtje marineren.

tip
Spiering is een stuk vlees uit de nek van het varken. Het is doorregen met vet waardoor het veel smaak heeft.

Rasp de komkommer en schep het vruchtvlees in een schone handdoek of neteldoek. Pers er zoveel mogelijk vocht uit.

Doe de komkommer in een kom. Rasp er de knoflook bij en meng er de Griekse yoghurt onder.

Haal de blaadjes van de munt, snipper ze fijn en doe ze bij de tzatziki. Breng op smaak met peper, zout en limoensap.

Schil de aardappelen en snijd ze in frieten.

Pocheer de frieten op 150°C in de friteuse, laat ze uitlekken en afkoelen op een vel keukenpapier.

Pel de rode ui en snijd ze in plakjes. Kuis en was de ijsbergsla en snipper fijn.

Verwijder het kroontje van de tomaten en snijd de tomaten in blokjes. Snijd ook de komkommer in blokjes. Meng ze onder de sla en de rode ui.

Snijd de feta in blokjes en meng ze onder de salade. Breng op smaak met Provençaalse kruiden en een snuifje gerookt paprikapoeder.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak de gemarineerde reepjes varkensvlees krokant.

Bak de frieten krokant in een hete friteuse op 175°C tot ze goudbruin zijn.

Schep de frieten op een bord, schep er een flinke lepel gebakken varkensreepjes op en schep er de fetasalade bij. Werk het geheel af met een lepel tzatziki.

Frietjes met pitavlees, feta en tzatziki