Bavarois was heel populair in de jaren '80 en '90. Toen werd het beschouwd als een chique dessert, maar eigenlijk is het een relatief eenvoudige bereiding die iedereen kan maken. Doe de test!
Ingrediënten
- 5 ei
- 80 g kristalsuiker
- 3 dl melk
- 1 vanillestok
- 4 blaadjes gelatine
- 100 g pure chocolade
- 3 dl room
- 250 g mascarpone
- een scheutje room
- 1 vanillestok
- 80 g bloemsuiker
- een scheutje amaretto
- 4 Oreo
Benodigdheden
- een keukenmachine met klopper
- een garde
- een vijzel
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
De chocoladebavarois
Splits de eieren. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik.
Klop de eierdooiers met de suiker in de keukenmachine tot ruban.
Breng de melk aan de kook.
Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit en doe ze samen met de peul bij de melk. Laat trekken.
Week de gelatine in koud water.
Breek de chocolade in de melk. Laat smelten.
Haal de vanillepeul uit de melk. Giet de warme chocolademelk bij de ruban en roer om in de keukenmachine.
Knijp de gelatine uit en los de blaadjes op in het warme mengsel. Laat de keukenmachine rustig draaien zodat het mengsel kan afkoelen tot lichaamstemperatuur.
Klop de room half op met een garde. Spatel hem door het chocolademengsel.
Giet de bavarois in glazen of vormpjes. Laat opstijven in de koelkast.
De vanillemascarpone
Roer de mascarpone los met een scheutje room.
Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit en doe ze bij de mascarpone. Roer er de bloemsuiker en eventueel een scheutje amaretto door.
Afwerken en serveren
Verkruimel de Oreo’s in een vijzel. Plet ze niet te hard.
Schep een toef vanillemascarpone op de chocoladebavarois.
Werk af met verkruimelde Oreo’s.