Cannelloni 4 kazen met boerenkool en pompoen

Dit is vegetarisch fusiongerecht met pompoen, boerenkool en vier soorten kaas. De pompoen geeft een zoete smaak aan de saus. Jeroen is er zeker van dat iedereen dit lust.

Ingrediënten

  • 0.5 pompoen
  • 1 ajuin
  • 2 tenen knoflook
  • 1 chilipeper
  • 0 olijfolie
  • 3 takken tijm
  • 3 takken rozemarijn
  • 0 paprikapoeder
  • 0 oregano
  • 0 peper
  • 0 zout
  • 0.5 boerenkool
  • 250 g Parmezaanse kaas
  • 150 g Gorgonzola
  • 250 g geitenkaas
  • 250 g ricotta
  • 0 boter
  • 1 sjalot
  • 0 nootmuskaat
  • 8 buisjes cannelloni
  • 0.5 liter groentebouillon

Benodigdheden

  • een bakplaat
  • een ovenschaal
  • een hakmolen met S-vormig mes
  • een elektrische staafmixer

Partners

Bereiding

Cannelloni 4 kazen met boerenkool en pompoen

Verwarm de oven voor tot 180 °C.

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verdeel ze op een grote bakplaat.

Pel de ui en snijd hem grof. Kneus en pel de knoflook. Snijd de tenen in stukken. Doe ui en knoflook bij de pompoen.

Snijd de chilipeper in stukken en leg hem op één helft van de pompoen.

Besprenkel alles met een flinke scheut olijfolie. Leg er rozemarijn en tijm bij. Kruid met paprikapoeder, oregano, peper en zout. 

Rooster de pompoen 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Was de boerenkool en trek de bladeren van de steel. Verwijder de nerven. 

Kook de kool kort in water met een snuif zout. 

Snijd de Parmezaan in stukken. Rasp of cutter in de hakmolen. Doe er de gorgonzola, de geitenkaas en de ricotta bij en mix.

Kruid met peper en zout. Mix in de blender tot mousse. Schep het mengsel in een spuitzak.

Haal de groenten uit de oven, maar zet de oven niet uit. 

Giet de boerenkool af.

Smelt een klontje boter in een pan.

Pel en snipper de sjalot. Stoof ze aan in de boter.

Pel het extra teentje knoflook en prik het op een vork. Roer met de vork door de sjalotsnippers in de pan, maar voeg het teentje niet toe.

Doe de boerenkool bij de sjalot. Roer om met de knoflook. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Leg de boerenkool onderaan in een ovenschaal. 

Vul de cannellonibuisjes met de kaasmousse. Leg ze op de boerenkool.

Vis de tijm en de rozemarijn tussen de pompoen uit. Doe de helft van de geroosterde pompoen met de chilipeper in een pot. Doe er de groentebouillon bij en mix tot saus met een staafmixer. Voeg wat meer bouillon toe als de saus te dik is.

Verdeel de rest van de geroosterde pompoen over de cannelloni. Giet er de saus over.

Rasp de Parmezaan voor de afwerking. Strooi hem over de cannelloni. 

Zet de ovenschaal 30 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een prikker of een satéstokje of de cannelloni gaar zijn.

Cannelloni 4 kazen met boerenkool en pompoen