Bloemkoolsoep met visballetjes en sesam

Bij soep met balletjes denk je meestal aan vleesballetjes maar in deze hete bloemkoolsoep met curry en sesam zwemmen visballetjes. Ze bevatten zowel gerookte als rauwe schelvis. In dit vurig soepje zit ook tahin, een pasta van sesamzaadjes uit de Oosterse keuken die onder andere in hummus gebruikt wordt.

Ingrediënten

  • 3 ajuin
  • 2 tenen look
  • 1 bloemkool
  • 1 eetlepel currypasta
  • een snuif kurkumapoeder
  • een snuif garam masala
  • zout
  • 3 liter groentebouillon
  • enkele takjes tijm
  • enkele blaadjes laurier
  • 2 aardappelen
  • 2 eetlepel sesamzaadjes
  • 250 g schelvis
  • 250 g gerookte schelvis
  • 1 eiwit
  • enkele takjes koriander
  • 2 eetlepel Tahin

Benodigdheden

  • een blender
  • een staafmixer
  • een vergiet

Partners

Bereiding

De bloemkoolsoep

Pel en snipper de uien grof. Stoof ze aan in een grote kookpot met een klont boter.

Pel en snijd de look grof. Laat mee aanstoven.

Snijd de roosjes van de bloemkool af. Kuis het merg (de steeltjes) en snijd in stukken. Stoof alles mee aan met de uien. Hou eventueel enkele roosjes apart als garnituur.

Voeg de currypasta, kurkuma, garam masala en het zout toe. Bevochtig met de groentebouillon en roer alles eens goed door.

Maak een kruidentuil met enkele takjes tijm en laurierblaadjes. Schil ook de aardappelen en laat alles meekoken.

Laat de soep een half uur zachtjes koken op het vuur. Ondertussen heb je tijd om de visballetjes klaar te maken.

De visballetjes en garnituur

Rooster de sesamzaadjes in een droge pan.

Snijd de bloemkoolroosjes die je apart hebt gehouden in kleinere roosjes en kook ze kort in water. Spoel af onder koud water.

Snijd de rauwe en gerookte vis in stukken en doe ze samen met het eiwit en de koriander in een blender. Mix fijn.

Rol balletjes van de gepureerde vis en leg ze apart tot de soep gaar is.

De afwerking

Vis de kruidentuil uit de soep en zet de staafmixer erin.

Voeg de tahin toe en mix de soep verder fijn.

Laat de visballetjes kort garen in de warme soep en serveer meteen.

Werk af met de geroosterde sesamzaadjes, een paar blaadjes koriander en de extra bloemkoolroosjes. Smakelijk!

Bloemkoolsoep met visballetjes en sesam