Bladerdeeggebak met verse abrikozen en pistache

Jeroen is er zeker van dat iedereen dit gebak met een bodem van bladerdeeg en daarop een laag frangipane en abrikozen lust. Het ideale cadeau om iemand te verrassen!

Ingrediënten

  • 200 g boter
  • 125 g kristalsuiker
  • 2 ei
  • 100 g pistachenoten
  • 65 g amandelpoeder
  • 165 g bloemsuiker
  • 180 g bloem
  • zout
  • 125 ml melk
  • 1 vel bladerdeeg
  • 1 ei
  • 10 abrikoos
  • 3 eetlepel abrikozenconfituur
  • bloemsuiker

Benodigdheden

  • een keukenmachine met K-vormig hulpstuk
  • een hakmolen met S-vormig mes
  • een bakplaat van 41 x 28 cm
  • een spuitzak
  • een bakkwastje

Partners

Bereiding

De frangipanevulling

Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur.

Doe de boter met de suiker in de mengkom van de keukenmachine en laat de machine draaien.

Doe er een ei bij en meng tot het volledig opgenomen is. Voeg er dan pas het volgende ei bij.

Maal de pistachenoten tot poeder in de hakmolen.

Meng het pistachepoeder met het amandelpoeder, de bloemsuiker, de bloem en een snuif zout.

Doe de droge mengeling lepel per lepel bij de rest van het beslag en laat de machine draaien.

Voeg er, als alles goed gemengd is, de melk aan toe.

Doe de frangipane in een spuitzak.

Het bladerdeeg

Verwarm de oven voor tot 175 °C.

Vet de bakplaat in met boter en bestuif met bloem.

Snijd het vel bladerdeeg in een rechthoek die exact op de bakplaat past. Leg het deeg op de bakplaat. Prik er (veel) gaatjes in met een vork.

tip
Door gaatjes in het deeg te prikken zorg je ervoor dat het bladerdeeg niet omhoogkomt in het midden.

Snijd van het resterende bladerdeeg latjes van 1 centimeter breed en even lang als de lengte en de breedte van de bakplaat.

Klop het ei los met water. Strijk er de rand van het bladerdeeg mee in.

Leg de latjes op de rand van de grote lap bladerdeeg.

Spuit de frangipane op het bladerdeeg tussen de randjes.

Halveer de abrikozen en verwijder de pit. Snijd ze in plakjes en leg ze op de frangipane.

Verwarm de abrikozenconfituur met een klein scheutje water op het vuur. Bestrijk de abrikozen met de verdunde confituur.

Afwerken en serveren

Bak de taart 45 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal het gebak uit de oven en bestrijk met wat verdunde confituur. Werk af met bloemsuiker.

Bladerdeeggebak met verse abrikozen en pistache