Appelflappen

Appelflappen zijn helemaal niet moeilijk om zelf te maken. Gebruik bij voorkeur vers bladerdeeg dat je bij de bakker koopt en een zoete appel, zoals een Elstar.

Ingrediënten

  • boter
  • 4 appel
  • 1 vanillestok
  • een snuif kaneelpoeder
  • een scheutje rum
  • 50 g bruine suiker
  • 200 g rozijnen
  • 1 eierdooier
  • een scheutje melk
  • bloem
  • 1 vel bladerdeeg
  • 4 eetlepel parelsuiker

Benodigdheden

  • een siliconen mat of bakpapier
  • een kookpenseel
  • een deegrol

Partners

Bereiding

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 175 °C.

Smelt een klontje boter in een kookpot.

Schil de appels en snijd ze in stukjes. Stoof ze in de boter en doe er een klein scheutje water bij.

tip
Een Elstarappel is ideaal voor een appelflap omdat hij redelijk ‘droog’ tot compote kookt. Echte appelmoes is te nat waardoor je meer risico loopt dat de vulling uit de appelflap loopt.

Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes en doe ze bij de appels.

Doe een snuif kaneel, een scheutje rum, de blonde bruine suiker en de rozijnen bij de appels. Laat ze op een zacht vuur tot compote stoven.

Laat de appelcompote afkoelen.

Klop de eierdooier los met een scheutje melk.

Strooi wat bloem op het werkblad. Rol er het bladerdeeg op uit met een deegrol. Snijd het bladerdeeg in vierkanten van 15 x 15 cm.

tip
Het lekkerst is vers bladerdeeg dat je bij de bakker koopt. Als je het op tijd bestelt, zijn de meeste bakkers wel bereid om een vel bladerdeeg voor je te reserveren.

Bekleed een bakplaat met een siliconen mat of bakpapier. Leg er de vierkante vellen bladerdeeg op.

Schep een flinke lepel appelcompote in het midden van elke flap. Vouw twee punten naar elkaar tot een driehoek. Duw de randen dicht met een vork.

Bestrijk met behulp van een kookpenseel elke flap met losgeklopt ei. Strooi er wat parelsuiker (decoratiesuiker) over.

Bak de appelflappen 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Appelflappen